La riqueza de sus tierras y su diversidad cultural hacen del Perú
un país de exquisita y variada gastronomía. Cada ciudad tiene un plato típico
con un sabor inigualable. Miles de productos del campo y decenas de culturas
vivas, que por siglos han compartido un solo territorio, terminaron creando una
infinita oferta, donde sólo el paladar debe elegir.
Comida Típica
del Perú
Ceviche
Es el representante gastronómico más
conocido a nivel mundial, este platillo bandera de la cocina peruana está hecho
en base a pescado fresco, ají limo, rocoto, limón, cebolla, culantro,
pimienta, caldo de pescado y sal. Se decora y acompaña con camote, choclo
sancochado y desgranado, algas marinas (yuyo) o lechuga y canchita serrana.
Pollo a la Brasa
Este plato típico
de bandera es el más consumido en el Perú, su exquisito sabor hace que sea el
favorito cuando las familias peruanas se reúnen. El pollo macerado es cocinado
a las brasas en un horno especial, haciendo que este gire sobre su propio eje.
Este imperdible de la gastronomía peruana es acompañado por una buena porción
de papas crocantes y ensalada. Este suculento platillo es tan importante en
Perú que se celebra el tercer domingo de julio de cada año se celebra el “Día del Pollo a la Brasa”.
Causa
Rellena
Normalmente se puede encontrar este plato en 2
presentaciones: “Causa rellena de pollo” y “Causa rellena de atún”, siendo las
dos sumamente deliciosas. Preparada en base a papa amarilla y ají verde, se le
puede agregar distintos ingredientes como choclo peruano, mayonesa, palta,
huevo duro, aceitunas y lechuga. Es presentada en forma circular y decorada
según el gusto del chef.
Papa
a la Huancaína
Se
puede consumir como entrada o como plato de fondo. Este exquisito platillo
tiene sus orígenes en la ciudad de Huancayo, departamento de Junín. Se vierte
leche, galletas de soda, queso blanco y ají en una licuadora. Paso siguiente se
vierte la crema huancaína en papas amarillas, decorando finalmente con lechuga
y una aceituna.
Ají
de Gallina
Es
un plato fusión de ingredientes quechuas y españoles. Este manjar típico de la
gastronomía peruana consta de una crema espesa hecha con gallina desmenuzada,
pan, ají verde, leche y caldo. Servida con arroz, papas
peruanas y decorada con aceitunas, huevo duro y lechuga. Su sabor
picante lo hace uno de los favoritos en las familias.
Anticuchos
Hechos
en base a corazón de res, aunque no suene muy apetitoso, ¡es realmente
delicioso! Ensartados en palos de caña y aderezados con ají panca, los
anticuchos suelen servirse acompañados de choclo, papas doradas o sancochadas y
ají. Su suele tomar con la tradicional chicha morada a base de maiz morado
peruano.
Lomo
Saltado
Un
tradicional platillo criollo del Perú. Hecho en base a trozos de carne,
cebolla, tomate y papas fritas. Particular por su distinta técnica de
preparación, colocando todos los ingredientes en la sartén bien caliente y
sazonando con pimienta, ajinomoto y comino. Usualmente, el lomo saltado es
acompañado de arroz.
Arroz
con Pollo
Arroz
graneado con perejil y espinaca (lo que le da el color verde) y cocinado con
alverjitas, zanahorias y presas de pollo. Suele acompañarse con Papa a la
Huancaína y ser decorada con cebolla.
Pachamanca
Uno
de los platos más tradicionales de la gastronomía de la sierra peruana. Su
forma de preparar es bastante particular, todos sus ingredientes entran en
cocción en piedras precalentadas colocadas en la tierra. Carne de cerdo, vaca,
cuy y pollo, en conjunto con papas, camote, choclo, vainas y yuca son
primordiales para una buena pachamanca.
Cuy
Chactado
Juane
Tacacho
con Cecina
Otro
plato representativo de la selva peruana. El tacacho es una masa hecha en base
a plátano bellaco, mientras que la cecina y chorizo es carne de cerdo. Se
prepara usualmente en parrilla. Se prepara con distintas especias tradicionales
de esta parte del Perú, lo que le otorga ese característico sabor local.
Carapulcra
Plato
típico tradicional peruano preparado con papa seca sancochada y acompañada de
carne de chancho o gallina. La carapulcra es sazonada con especias como ají
panca, ají mirasol y ajos.
Papa
Rellena
Masa
de papa frita en abundante aceite y rellena de carne, cebolla, aceituna y huevo
duro. Es una buena opción de alimentos al paso, se puede encontrar en distintos
puestos de comida, principalmente en las calles limeñas.
Rocoto
Relleno
El
más representativo de la cocina arequipeña. Los rocotos son rellenos de carne
molida, guisantes y queso. Paso siguiente, aderezado con comino y perejil
picado. A pesar que es tradicional de Arequipa, se puede encontrar en Lima sin
problemas.
Olluquito
con Charqui
Sus
dos ingredientes principales son exclusivamente oriundos del Perú: el olluco
que es un tubérculo que crece en la zona de los Andes y el charqui es carne
seca de llama.
Tacu
Tacu
Basado
en una mezcla de arroz graneado y menestras del día anterior (frejoles,
lentejas, pallares, etc). Puede ser acompañado con trozos de pollo, carne o
huevo frito. Un poco de aceite de oliva le dará un toque especial.
Tamales
Usado
de plato de entrada en la mayoría de potajes peruanos. Preparado en base de
maíz, es rellenado con carne de cerdo, res o pollo. También se le puede incluir
pedazos de huevo duro, aceitunas y maní.
Bebidas Peruanas
Pisco
El pisco es considerado la bebida nacional del Perú y
proviene de 8 diferentes tipos de uvas: la uva Quebranta, la uva Uvina, la uva
Mollar, la uva Negra Criolla, la uva Italia, la uva Albilla, la uva Moscatel y
la uva Torontel.
Con el
pisco se pueden realizar el tradicional cóctel pisco sour,
además de ponche de los libertadores, el pisco punch, el tacna sour y el
chilcano.
Chicha Morada
La chicha morada es un refresco tradicional de Perú y es
originaria de la región andina del país. Alguno de los ingredientes que se usan
es el maíz morado, piña, manzanas, canela, limón y demás
Chicha de Jora
Dulces Peruanos
Picarones
Los picarones
son a base de harina de maíz, zapallo y camote. Los picarones son dulces
tradicionales en la gastronomía peruana y su presentación es en forma de
anillos hechos de masa de harina de trigo, zapallo y camote bañados con el
dulce de la caña de azúcar denominado chancaca.
El suspiro a la limeña es un postre
tradicional de Perú. El suspiro a la limeña es un postre tradicional de Perú
que tiene como lugar de origen la ciudad de Lima. El suspiro a la limeña
consiste en una crema dulce a base de leche, azúcar, yema de huevo y esencia de
vainilla, cubierta de merengue a base de claras de huevo, vino oporto y azúcar.
Mazamorra morada junto con arroz zambito.
La mazamorra morada es un postre típico en la gastronomía peruana y su
elaboración es a base de maíz morado concentrado con maicena. El postre suele
ir acompañado de arroz con leche y denominado “clásico” o “combinado”.
Arroz Zambito
Arroz zambito
con ralladura de coco. El arroz zambito es un postre original de Perú y su
origen deriva del arroz con leche. El postre consiste básicamente en el arroz con
leche más pecanas, pasas rubias y chancaca, el último es el que le agrega el
color marrón característico del arroz zambito.
No hay comentarios:
Publicar un comentario